להחזיר את האנזימים לעיכול

תזונה נכונה ומזון בריא הם מהמפתחות המרכזיים לבריאות טובה. אולם גם אם אכלתם ארוחה מזינה, לפי כל הכללים, אך במערכת העיכול לא יחכו למזון אנזימי עיכול שיפרקו את המזון ויעבדו אותו, ישתבש תהליך העיכול.

 

ומה קורה כאשר תזונתכם אינה נכונה, ולזה מצטרפים אורח חיים לא בריא וזיהום סביבתי? כל אלה, למעשה, גורמים לדלדול האנזימים בגופנו, ולבעיות עיכול ולמחלות עיכול, הנפוצות מאוד על רקע אורח החיים המערבי.

 

 

כיצד משפרים את כמות האנזימים בגוף?

 

ניתן לשפר את כמות האנזימים בעזרת תזונה נכונה ובעזרת תוספי מזון אנזימים. את תוספי האנזימים ניתן לקבל מכמה מקורות: מהחי (לרוב אנזימי לבלב של עגל), מהצומח (דוגמת אננס ופפאיה) ומתסיסה מיקרוביאלית (בקטריות/פטריות).

 

אנזימים מהחי – חלק מהאנזימים שיוצר האדם נוצרים גם על-ידי בעלי חיים. הידועים שבהם הם טריפסין, כימוטריפסין, פפסין, רנין ותערובת פנקראטין.

 

אנזימים מהצומח – תוספי אנזימים רבים מתקבלים מהצומח. אמנם בכל צמח יש פעילות אנזימטית, אך יש צמחים העשירים יותר באנזימים, הידועים שבהם: אננס (ברומלאין), פפאיה (פפאין), תאנה (פיצין) ושעורה (דיאסטז הלתת). גם בקיווי, גויאבה ושורש ג'ינג'ר ידועה תכולת פרוטאזות גבוהה.

 

אנזימים מיקרוביאליים – ממקור בקטריאלי או פטרייתי, נוצרים במהלך תסיסה עם מיקרואורגניזמים אלה. בשנים האחרונות מיקרואורגניזמים משמשים יותר ויותר כמקור לתוספי תזונה אנזימים. גם תרופות רבות מופקות באופן דומה, דוגמת האנטיביוטיקה פניצילין (מפניציליום ופטרייה נוספת) ועוד.

 

המקורות הידועים ביותר לאנזימים מיקרוביאליים הם הפטריות: אספרגילוס אוריזא (Aspergillus Oryzae), אספרגילוס ניגר (Aspergillus Niger), ריזופוס ניבאוס (Rhizopus Niveus), והבקטריות: בצילוס ליכניפורמיס (Bacillus Licheniformis) ובצילוס סובטיליס (Bacillus Subtilis) וכמה שמרים מסוג סכרומיציס (Saccharomyces).

 

תערובות אנזימים – ישנם תוספי תזונה המערבים אנזימים מהחי, הצומח ו/או מיקרוביאליים. אנזימים מיקרוביאליים וצמחיים פעילים גם בטמפרטורה גבוהה יחסית (כמו במצבי חום ודלקת) ובסביבה חומצית, ואילו רוב האנזימים מהחי מתפקדים טוב רק בטמפרטורת הגוף ובסביבה ניטרלית-בסיסית.

 

 

גורמים המשפיעים על יעילות האנזימים

 

סביבה המשפיעה על יעילות האנזימים כוללת את רמת החומציות (PH), טמפרטורת הגוף, ריכוז המצע (סובסטרט), שיעור הספיגה, ריכוז הקו-אנזים ונוכחות מעכבי האנזימים:

• רמת PH: בפה ה-PH לרוב ניטרלי, בקיבה – חומצי ובמעי הדק – בסיסי. לכל אנזים יש אפיון PH שבו פעילותו אופטימלית וטווח PH (צר/רחב) שבו הוא יכול לפעול.
   
• ספיגה: אנזימים המשמשים לשיפור העיכול לא צריכים להיספג בזרם הדם – כלומר לעבור את חומציות הקיבה ובסיסיות המעי, וזאת בעזרת אחד מתהליכי הספיגה שהוזכרו קודם ובעזרת עטיפתם בציפוי העמיד ל-PH הנ"ל (אנזימים ממקור מיקרוביאלי, כאמור, לא זקוקים לציפוי).
   
• טמפרטורה: בנוסף ל-PH ולציפוי האנזים (במקרים הרלוונטיים) יש להתייחס גם לטמפרטורה. כיוון שהאנזימים עובדים טוב יותר בטמפרטורת הגוף, לא מומלץ ליטול אותם עם משקה או מזון חם. במצבים של חום, יש לקחת בחשבון שכדאי ליטול מינון גבוה יותר של אנזימים כיוון שחלקם לא ישרדו. גם טמפרטורה קרה עלולה לפגוע בפעילות האנזימטית ולכן לא מומלץ לשמור את תוספי האנזימים במקרר.
   
• קו-אנזימים ומעכבי אנזימים: קו-אנזימים הם פקטורים העוזרים לתפקוד האנזימים וכוללים ויטמינים ומינרלים המתקבלים בדיאטה. מעכבי אנזימים הם רכיבים כמו אלכוהול, מלח, סוכר, חומרי שימור ומעכבים המצויים גם במזונות כמו קטניות ובוטנים.
  
• מינון: מינון האנזים הנלקח תלוי גם בכמות האנזים בתוסף במ"ג וגם באיכותו (רמת הפעילות). בטיפול מערכתי יש ליטול בהתחלה מינונים גבוהים ובהמשך לרדת במינון. אין חשש ממינון יתר.

  

שימוש ושימור תוסף אנזימים

 

• אנזימים מצופים יש לבלוע בשלמותם ולא ללעוס. אנזימים ללא ציפוי, ניתן ללעוס.
   
• בכל מקרה מומלץ ליטול עם האנזימים כמות מספיקה של מים כיוון שהמים עוזרים לשפעל את האנזימים.
   
• כשנלקחים אנזימים לשיפור העיכול יש ליטול אותם לפני/במהלך/בדיוק אחרי הארוחה. כלומר, אם אוכלים שלוש ארוחות ביום, מומלץ ליטול שלוש פעמים ביום את תוסף האנזימים. ניתן גם לפתוח את הכמוסה ולשפוך לתוך מים או על המזון (אם אינו חם); לא מומלץ לשלב אותם במיצים. כשהאנזימים נלקחים לטיפול מערכתי, אין ליטול אותם עם האוכל, אלא על קיבה ריקה או בין הארוחות.
   
• על מנת להגיע לרמות אנזימים אופטימליות בגוף, מומלץ לחלק את נטילת האנזימים לכמה מנות ביום.
  
• לאנזימים השפעה סינרגיסטית על עיכול וספיגת ויטמינים, מינרלים ותמציות מזון, כמו גם על ספיגת תרופות דוגמת אנטיביוטיקה וקורטיזון. על כן מומלץ ליטול אותם בו-זמנית.
   
• כיוון שהאנזימים הם רכיבים פעילים, יש לשמרם על מנת שלא יאבדו את יכולתם לפעול. יש לשמרם במקום יבש, אטום וקריר ולהימנע מלחות, חום ואור – כך האנזימים יישארו פעילים למשך חודשים בקופסה סגורה ולמשך כחודשיים-שלושה לאחר פתיחתה.

   

---

מידע נוסף

 

זים קל

זים קל IB

אנזימים DIGEST