פסח הוא חג מלא אתגרים, שלא לומר מכשולים, עבור כל מי שמצוי בתהליכי ירידה במשקל. ארוחת ליל הסדר היא בבחינת יריית פתיחה בלבד לזלילה הגדולה שבאה אחריה – רצף בלתי פוסק של ארוחות משפחתיות דשנות, שעובר דרך אירוחים והתארחויות למיניהם ולא פוסח על פיקניקים ומסעדות.
בולמוס האכילה התוקף אותנו בחג המצות הוא משהו שקשה לעמוד בפניו, הפיתויים אורבים בכל פינה ומדיחים בכל פעם מחדש לסטות 'רק קצת' מהמסלול, עד לשבירה מוחלטת של הדיאטה. כל מי שהתנסה בחייו בדיאטה ובמאבקי האיתנים שבצדה, יודע כמה קל לצבור משקל ועד כמה קשה להיפטר ממנו. מבחינה זו חג הפסח הוא הקשה בחגי ישראל. ראשית מפני שהוא הארוך מביניהם ושנית משום שהמאכלים האופייניים לחג עתירי קלוריות וחלקם אף מכיל רכיבי מזון שצריכתם בכמויות גדולות אינה מומלצת.
המצה - מלכת הקלוריות של החג
בימי חג הפסח מסולק מהתפריט הלחם, רכיב המזון הבסיסי ביותר שלנו, והשליטה הבלעדית נמסרת לממלאת-מקומו הזמנית, המצה. המצה, השליטה הבלתי מעורערת של שולחן החג, צנומה, עדינה ותמימה למראה, אך חזותה מטעה מאוד. למעשה ערכה הקלורי גבוה, ולכן יש בכוחה להערים על השמנמנים והתמימים שבינינו. יתר על כן, מאכלי חג רבים מבוססים על מצות ובמאכלים אחרים הן מסתתרות כשותפות סמויות, בצורת שברי מצה או כקמח מצות. במאכלים אלה בדרך-כלל, נעשה שימוש במספר רב של מצות, מה שהופך אותם לעתירי קלוריות במיוחד.
בנוסף, המצה עלולה לגרום לבעיות שונות במערכת העיכול. המצה יבשה ואחוז המים בה נמוך בהשוואה לזה שבלחם, ולכן היא יכולה לגרום לשלשולים או לעצירות. לסובלים מהתופעה האחרונה מומלץ לשתות הרבה מים או נוזלים אחרים יחד עם אכילת מצה או בסמוך לאכילתה.
בשנים האחרונות אפשר למצוא מגוון גדול של מצות, שמרכיביהן וצורת עיבודן שונים מאלו של המצות הרגילות. לכל אלה שגזרתם חשובה להם, אני ממליצה לקרוא את טבלת הערכים הקלוריים על אריזות המצות השונות, ובמיוחד להימנע ממצות מצופות שוקולד. ולאלה המנסים לרזות או לפחות לא להשמין במהלך החג– כדאי לדעת: קיימות בשוק מצות קלות, שכמות הקלוריות שלהן פחותה מזו של המצות הרגילות, ולכן מומלץ לדאוג מראש למלאי מספיק של מצות אלה, אם כי לא כדאי להפריז גם בצריכתן .
איך לתקוף את מתקפת הפחמימות?
חג הפסח הוא ללא ספק שעתן היפה של הפחמימות. את שולחן החג מפארים מאכלים שונים, כגון מצות, קניידלעך ועוד, הבנויים על טהרת הפחמימות. דומה שהשומנים עטים עלינו מכל עבר: אם בצורת עוגות ועוגיות, כממתקי שוקולד מפתים או כאגוזים ופיצוחים שקורצים אלינו מצלחות התקרובת שעל השולחן.
צריכה גבוהה של פחמימות מביאה בסופו של דבר להשמנה, וידוע כי ההשמנה בתורה מובילה להתפתחות מחלות כסוכרת וכן לסינדרום המטבולי (שילוב של לחץ דם, כולסטרול גבוה, שומנים בדם וכו'), המוכר כגורם סיכון עיקרי למחלות לב וכלי דם.
פאזאולמין, אחד המרכיבים העיקריים בתוסף Phase2 , הוא חומר המופק מהצומח, שביכולתו למנוע ספיגה של כ-30% מכמות הפחמימות הנספגת במעי הדק. לדוגמה, אם אוכלים מצה שלמה הרי שרק שלושה-רבעים ממנה ייספגו במעי. המרכיבים של Phase2 גורמים לעיכוב פעולת האנזימים שתפקידם לפרק את הפחמימות המורכבות המצויות, בין היתר, במצה, בקניידלך ועוד. נטילה קבועה של Phase2 מסייעת להפחתת ספיגת הקלוריות ולאיזון רמות הסוכר בדם. לאיזון זה מלווה תחושת שובע, שעוזרת להילחם בדחפי האכילה ולבנות הרגלי אכילה נכונים. הוכח במחקרים כי נטילת Phase2 אכן יוצרת את תגובת השרשרת הזו, המקלה ומזרזת את תהליכי הדיאטה ובד-בבד תורמת לשיפור מדדים בריאותיים.
ואיך נמזער את נזקי המתוקים?
בחג הפסח נהוג לצרוך עוגות ועוגיות העשויות מקוקוס או מאגוזים למיניהם וכן ממתקים המקובלים גם בימי חול – שוקולד וכדומה. חשוב לשים לב כי ערכם הקלורי של כל אלה גבוה וכי חלקם מכילים שומנים שלא מומלץ לצרוך בכמויות גדולות.
השוקולד והקוקוס, למשל, מכילים כמות לא מבוטלת של שומן רווי המעלה את רמת הכולסטרול הרע (LDL) בדם. כולסטרול זה, שנוטה להצטבר בעורקים, ידוע כאחד הגורמים המרכזיים לטרשת העורקים. האגוזים השונים, לעומת זאת, מכילים כמות גדולה יחסית של שומן חד בלתי רווי ו/או שומן רב בלתי רווי. שומנים אלה מכילים חומצות שומן הכרחיות ומסייעים בהורדת רמת ה-LDL בדם. מומלץ על-כן, למי שמחפש קינוח לארוחות החג – להעדיף אגוזים על פני שוקולד ומאכלי קוקוס, אך גם כאן אין להפריז בכמות הנצרכת.
מאכלי החג המוכרים: "מצברייט", קניידלעך ודומיהם וכן עוגות על בסיס מצות, מעלים את כמות הפחמימות המורכבות בתפריט שלנו. אלה בלבד, גם ללא הנזק הנוסף מכיוון השוקולדים, העוגות, ויתר הקינוחים, תורמים לעליית משקל של קילו וחצי בממוצע בתקופת החג. תוספת משקל זו, שנתפסת כזניחה ולא בעייתית, איננה כזאת כלל. בקרב רבים קיימת נטייה לצבור את התוספת ה"קטנה" ולא להצליח להפחיתה אחר-כך, כך שלחג הבא מגיעים עם עודפים מיותרים, וכן הלאה.
אכילה מבוקרת ומחושבת, תעזור למרזים מבינינו ולמבקשים לשמור על משקלם – לצלוח את ימי החג בשלום. מודעות וצלילות דעת יסייעו לרבים שלא לחרוג ממכסת הקלוריות הרצויה, כך שבסיומן של החגיגות אפשר יהיה לחגוג שוב, על שעמדנו בכבוד במשימה.
בברכת חג שמח.
עוד על דיאטה ועל Phase2 - באתר 2diet
