הכולסטרול הוא אחד הרכיבים החשובים ביותר שיש בגוף - הוא מהווה חלק ממבנה תקין של כל תא בגוף, וחומר מוצא לחומצות מרה ולהורמונים שונים. הכולסטרול מתחיל להוות בעיה כאשר רמתו בדם עולה על הרמה הרצויה, דבר העלול לגרום לבעיות בריאותיות ולמחלות שונות.

הכולסטרול מגיע אל הדם משני מקורות: האחד - המזון, השני – ייצור של הגוף. לסובלים מבעיית כולסטרול גבוה בדם, כדאי לטפל בשני המקורות בו זמנית, מה שאומר שצריך להקטין גם את כמות הכולסטרול המגיע מהמזון.

כמות הכולסטרול המגיעה אל גופנו מהמזון למעשה ניתנת לשליטה. בעזרת דיאטה דלת כולסטרול, ניתן להקטין את הכמות ולהקל על הגוף.

לפניכם הנחיות תזונה כלליות לדיאטה דלת כולסטרול*, שיסייעו לכם "לעשות סדר" בתפריט שלכם:

כללי

• כולסטרול ושומן רווי נמצאים בעיקר בשומן שמקורו מהחי, והמטרה היא להפחית מקורות אלו בתפריט.
• חשוב לשמור על משקל גוף תקין, ולסובלים מעודף משקל – מומלץ לרדת במשקל.
• רצוי לצורך מזונות עשירים בסיבים תזונתיים (סובין, קמח מלא ומוצריו, אורז מלא, קטניות, פירות וירקות בקליפתם).
• רצוי להפחית צריכת סוכרים פשוטים (סוכר, ריבה, דבש, דברי מתיקה, משקאות קלים וכד').
• מומלץ לאכול לפחות 2 ארוחות דגי ים ממים עמוקים בשבוע, או לקחת תוספת של חומצות שומן אומגה 3.

מזונות אסורים: מזונות המכילים כמות גדולה של שומן רווי ו/או כולסטרול

• כל מוצרי החלב והגבינות המכילים 9% שומן ומעלה (גבינות לבנות, גבינות שמנת, גבינה צהובה, גבינה מלוחה, גבינות עובש וגלידות שאינן דלות שומן).
• בשר בקר, אווז, כבש, אברים פנימיים (מוח, כבד, כליות), נקניק ונקניקיות, בשר טחון קנוי, ביצי דגים ופירות ים.
• חמאה, מרגרינה, קקאו, קוקוס.
• שוקולד, גלידות, מנות אחרונות עם חמאה ו/או שמנת.
• מוצרי קמח המועשרים בביצים או בחמאה/מרגרינה, דוגמת פיצה, בורקס, בלינצ'ס וכד'.

מזונות מותרים: מזונות המכילים שומנים צמחיים, ומזונות דלי שומן

• בשר עוף והודו – לאחר הסרת העור והשומן.
• דגים.
• בשר בקר רזה – לא יותר מפעם בשבוע.
• ביצים: בנושא זה יש להפריד בין החלבון לחלמון: הכולסטרול נמצא בחלמון, ולכן יש להגביל את צריכת החלמונים ל- 2 חלמונים בשבוע, כולל בבישול ואפייה. חלבונים, לעומת זאת, ניתן לצרוך ללא הגבלה. כך, למשל, אפשר להכין חביתה מחלמון אחד ושני חלבונים.
• חלב ומוצריו - עד 5% שומן: גבינות לבנות, חלב עד 3% שומן, לבן, יוגורטים ומעדנים עד 5% שומן.
• שומנים צמחיים: שמן זית (מומלץ), תירס, חמניות, סויה, חריע, קנולה.
• אגוזים, שקדים, בוטנים, גרעיני חמניות, שומשום, וכד'.
• טחינה, אבוקדו, זיתים.
• ירקות ופירות – כל הסוגים. מומלץ לגוון בסוגי הירקות ובצבעיהם, ולאכול מדי יום 5 מנות ירקות לפחות ו–4-3 מנות פרי (הנחיה זו נכונה כאשר אין טריגליצרידים גבוהים או בעיית משקל. במקרים אלו יש להתייעץ, ובמידת הצורך להקטין את צריכת הפירות).
• לחם ודגנים: כל סוגי הלחם, מוצרי קמח ללא סוכר (רצוי קמח מלא), קוואקר, תירס, כוסמת, גריסי פנינה, קורנפלקס, בראן פלקס וכד' .
• קטניות – רצויות, ומכל הסוגים – חומוס, עדשים, שעועית, סויה וכו' .   

* הנחיות אלו אינן מהוות תחליף לייעוץ תזונתי אישי הקובע את הכמויות המותרות מהמוצרים השונים.