ארגוני מזון ובריאות: פיטוסטרולים מסייעים להורדת כולסטרול

כבר בשנות ה-50 התגלה כי לפיטוסטרולים פעילות המסייעת להורדת כולסטרול. מחקרים מדעיים רבים שבדקו את הנושא מראים שצריכה קבועה של מזונות המכילים פיטוסטרולים מורידה את רמת הכולסטרול הכללי וכן את רמת ה-LDL כולסטרול, ללא שינוי ב-HDL כולסטרול והטריגליצרידים.

פיטוסטרולים וסטנולים הם קבוצה של תרכובות צמחיות המצויות באופן טבעי בכמויות ובהרכבים שונים במוצרי מזון שומניים נפוצים דוגמת שקדים, אגוזים וזרעים שונים.

כיצד משפיעים הפיטוסטרולים על הירידה ברמת הכולסטרול בדם?

לפיטוסטרולים מבנה הדומה לזה של הכולסטרול, ולכן הם מתחרים עם הכולסטרול על הספיגה במיצלות (צברי מולקולות שומניות קטנות הנוצרות במעי כשלב הכרחי בתהליך ספיגת השומנים) הנוצרות במעיים, ומעכבים את ספיגת הכולסטרול ע"י יצירת עיכוב תחרותי. בכך הם מורידים את רמת הכולסטרול בדם (כולסטרול כללי ו-LDL כולסטרול).

ארגוני מזון ובריאות שונים הכירו ביעילותם של הפיטוסטרולים ותומכים בצריכתם: 

FDA-U.S Food and Drug Administration

“ *The scientific evidence establishes that including plant sterol/ sterol esters in the diet helps to lower blood total and LDL cholesterol levels.

“ *scientific evidence demonstrates that diet include plant sterol qstenoiesters may reduce the risk of chd”

 http://www.fda.gov/Food/GuidanceComplianceRegulatoryInformation/
GuidanceDocuments/FoodLabelingNutrition/FoodLabelingGuide/ucm064919.htm