ויטמינים

ניאצין- ויטמין B3 מקבוצת ויטמיני ה-B, חיוני לגוף לצורך פעילותם התקינה של אנזימים רבים. הוא חיוני לתפקודן התקין של מערכת העיכול ומערכת העצבים ולייצור הורמוני המין (פרוגסטרון, טסטוסטרון ואסטרוגן). הניאצין ממלא תפקיד חשוב גם בבריאות העור, ומשתתף בייצור שומנים וחומצות שומן, בפירוק הגלוקוז ובמטבוליזם של החלבון.

ויטמין B12 הוא אחד מוויטמיני ה-B שמקורו במזון מן החי בלבד ובעיקר בבשר בקר וכבד בקר. הוויטמין חיוני לפעילות תקינה של ייצור תאי דם אדומים ולמניעת אנמיה, תחזוקת מערכת עצבים, ולתקינות חילוף החומרים של פחמימות וחומצה פולית

חומצה פולית היא אחת מקבוצת ויטמיני B שנקראת גם פולאצין, מקורה בעלים ירוקים ואברים פנימיים. תפקידה של החומצה הפולית לשמור על רמות B12 תקינות בגוף. היא חיונית לפעילות תקינה של מערכת העצבים ולפירוק ההומוציסטאין, המהווה גורם סיכון לטרשת עורקים

ויטמין C, המכונה גם חומצה אסקורבית, הוא חומר נוגד חמצון בעל חשיובת מאוד גבוהה למניעת מחלות לב כגון טרשת עורקים. חיוני להפחתת נזקי עישון, קרינת השמש, זיהום סביבתי ועוד. מקורו בפירות וירקות טריים

ויטמין D הוא חומר גבישי לבן, מסיס בשומן, ולו תפקיד כפול: פועל הן כוויטמין והן כהורמון. הוא משפיע על ספיגת הסידן והזרחן במעי, וכן על שקיעת המינרלים בעצם, ולמעשה מאפשר את בניית העצמות. שתי הצורות העיקריות של ויטמין D הן ויטמין D2 וויטמין D3, שהוא המקור העיקרי של הוויטמין. ויטמין D3 מיוצר בבעלי חיים בעור בחשיפה לקרינת השמש, בעזרת קרינת UVB. מקורות עשירים בוויטמין D הם שמן דגים המופק מכבד דגים, חלמון ביצה, חמאה וכבד בקר.

ויטמין E שייך למשפחה של תרכובות הנקראות טוקופרולים. זהו ויטמין נוגד חמצון החשוב ביותר בגופנו המגן מפני נזקי חמצון דוגמת עישון, זיהום אוויר, שומנים בדם, חשיפה לשמש. מקורו בשמנים צמחיים, גרגרים וזרעים למיניהם, המהווים את המקור העשיר ביותר לוויטמין E