אנזימים במערכת העיכול – הדרך לבריאות טובה

בעיות במערכת העיכול הן הבעיה הרפואית השכיחה ביותר באמריקה - למעשה, 70-60 מיליון אמריקאים סובלים מסוג כלשהו של מחלות עיכול, כך עולה מנתוני ה- National Digestive Disease Information.

 

מרבית האנשים אינם מטפלים במערכת העיכול שלהם, עד לרגע שבו מופיעות הבעיות. רובם אינם יודעים כי מערכת עיכול בריאה היא הדרך לבריאות טובה יותר והאנזימים הם הדרך להשיג זאת.

 

האיזון הכימי בין האנזימים בגופנו דואג לפעילות מערכת העיכול. האנזימים פעילים בכל חלק של העיכול ובלעדיהם המערכת אינה יכולה לפרק ולעבד את מה שאוכלים. האנזימים מפרקים את המזון לחלקים קטנים ונעכלים, ו"משחררים" את רכיבי המזון כך שיוכלו להיקלט למחזור הדם.

 

 

יעילות תוספי מזון אנזימים לשיפור העיכול

 

בעיית עיכול הינה תלונה נפוצה ויכולה לנבוע מייצור לא מספיק של אנזימי לבלב. במחקר שכלל 180 אנשים בריאים בגילאי 16– 83, נמצא כי ייצור אנזימי הלבלב ליפאז, פוספוליפאז וכימוטריפסין יורד באופן מתמשך עם הגיל, מהעשור השלישי לחיים. מחקרים כפולי סמיות הראו כי תוספי אנזימים מפחיתים תסמינים של צואה שומנית המתלווים לדלקת לבלב, ויש המדווחים גם על הפחתת כאבים.

 

אנשים בריאים רבים סובלים מהפרעות עיכול ויש רופאים החושדים באי-ספיקת לבלב מתונה כגורם לכך. מחקר ראשוני בנושא הראה שיפור מובהק בקרב אלה שטופלו באנזימי לבלב. מחקר כפול סמיות נוסף הראה שמתן אנזימי עיכול גם לאנשים בריאים, לאחר ארוחה שומנית, מפחית נפיחות וגזים לאחר הארוחה. נמצא כי אנזימי עיכול העמידים לחומציות הקיבה יעילים יותר במינונים נמוכים ביחס לאנזימי העיכול הקונבנציונאליים.

 

אומדן כמותי ואיכותי של ייצור אנזימי עיכול בגוף הוא בעייתי. קל יותר להוסיף אנזימי עיכול לארוחה; אם העיכול משתפר, סביר להניח שיש חסר אנזימתי ושכדאי להמשיך וליטול תוסף.

 

 

סוגי אנזימי העיכול:

 

 

לשם פירוק המזון לרכיבים שהגוף יוכל לנצל משתמשת מערכת העיכול ביותר מ-20 אנזימים מקבוצת הפרוטאזות, עמילאזות וליפאזות, המצויים בקיבה, בלבלב או במעי הדק וכן בפירות, ירקות ודגנים שאנו אוכלים – בתנאי שהמזון טרי והאנזימים שבו לא התפרקו בעת הבישול.

 

 

הגברת כמות האנזימים בגוף

 

אנזימים קיימים בכל חי וצומח, אך כמה גורמים בסביבה ובזמן דיאטה יכולים לדלל או להרוס, ולחלופין, להגביר את כמות האנזימים בגוף. בין הגורמים הללו:

• צריכת מזונות שבהם האנזימים כבר התפרקו: מזון מבושל, משומר, מיובש, מוקפא, מוקרן או מעובד. מזונות אלה גורמים לגוף לעבוד קשה יותר ופוגעים באספקת האנזימים של הגוף. הם גורמים ללבלב ולאיברים נוספים ליצור יותר אנזימים לשם עיכול המזון, והאנרגיה שהגוף משקיע בעיכול המזון היא אנרגיה שיכלה לשמש לשימור מערכת החיסון, מחזור הדם או כל תהליך אחר. הבעיה היא, שקשה מאוד להימנע מכל המזונות שבהם אנזימים "מומתים".
  
• מחלות, סטרס, הזדקנות וכדומה – מעלים את כמויות האנזימים שלהם זקוק הגוף.

 

מלבד תוספות תזונה של אנזימים, חשוב להגדיל את צריכת האנזימים במזון:

 

סוג מזון	הגברת צריכה	הפחתת צריכה
משקאות	מים, תה צמחים, מיצי פירות וירקות	קפה, קולה, משקאות קלים, אלכוהול, קקאו, מיצים משומרים/מלאכותיים
מוצרי חלב	יוגורט דל שומן לא ממותק, קפיר, קוטג', חלב וגבינות דלי שומן	חלב מלא, גלידה, יוגורט ממותק
ביצים	מורתחות	טריות
שומנים	שמן זית, שמן פשתן, שמן בכבישה קרה	מרגרינה, שומן רווי, שמרים מחומצנים
פירות	טרי, אורגני, הגדל בעונה, ככל האפשר	קפוא, מיובש, משומר
ירקות	טרי או מאודה מעט	משומר, מיובש, קפוא, מטוגן
נבטים	כולם
דגנים	דגנים מלאים וזרעים מלאים	פסטה, אורז, קמח לבן

 

 

הנחיות תזונה להגדלת כמות האנזימים מהמזון

 

• אכילת יותר מזונות מותססים, כולל יוגורט, כרוב מוחמץ, קפיר, מיסו, טמפה, נטו, קימצ'י (ירקות כבושים) וגבינה – מזונות אלה מכילים אנזימים וחיידקים חיוביים.
   
• הגברת צריכת נבטים מכל סוג, גם נבטי קטניות (גם אם מבשלים אותם).
   
• אכילת הרבה ארוחות קטנות במקום ארוחה אחת גדולה. כך מאפשרים גם לאנזימי הגוף לתפקד ביתר יעילות.
   
• הפחתת בישול מזונות ככל האפשר, כך פוגעים בפחות אנזימים המצויים במזון.
   
• הפחתת צריכת מזון מהיר/מוכן – בעל ערך תזונתי נמוך וללא אנזימים.
   
• הפחתת צריכת מזונות המכילים מעכבי אנזימים דוגמת מוצרי סויה, בוטנים וקטניות ללא חימום – חימום יעזור למנוע את עיכוב האנזימים וכך ניתן ליהנות מערכיהם התזונתיים החיוביים – חלבון בריא ופיטוכימיקלים.

  

---

מידע נוסף   

 

זים קל

זים קל IB

אנזימים DIGEST